Calamaretes a la Lionesa

Hoy les traigo una rica receta vasca que probe en un restaurante Vasco (valga la redundancia). La verdad me encanto, es exquisita y quiero agradecer a la Cheff del lugar que gentilmente me la envio via mail. Yo ahora se las paso con algunos arreglitos mios y bueno, veremos que sale. Manos a la obra!

Ingredientes:

• Calamaretes (nosotros conseguimos calamares enteros)

• Cebolla

• Papas

• Pan (para tostar)/tostadas

• Perejil

• Ajo

• Vino blanco

Preparacion:

Tenemos papas, cebollas, ajo y perejil

Para empeza, limpiamos bien los calamares, sacamos todo lo que no sirve y los dejamos para que estén bien sequitos a la hora de cocinarlos.

Por otro lado, pelamos las papas y las cortamos en cubitos para freilar, después las reservamos.

Cortamos las cebollas en pluma, bien finitas y las rehogamos en aceite de oliva bien caliente, dejamos cocinar a fuego bajo hasta que tome un poco de coloración y se caramelice.

Después incorporamos los calamares con un poco de vino blanco y unos dientes de ajo.

Hacemos unas tostadas de pan y picamos el perejil.

Dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol, agregamos las papas fritas, ponemos sal y pimienta a gusto. A la hora de servir, agregamos un poco de perejil picado fresco y unas buenas tostadas.

Bon appettit.