Empanadas de Cordero

Amigos que siempre nos acompañan, hoy les traigo una delicia para los amantes de las empanadas, EMPANADAS DE CORDERO. La verdad es que son increibles y muy faciles de hacer. Manos a la obra!

Ingredientes:

• Cordero (pulpa)
• Cebolla blanca
• Cebolla de verdeo
• Pimiento rojo
• Huevo
• Aceitunas verdes
• Tomates peritas

Preparacion: 

En este caso yo use una paleta de cordero, la deshuese y corte toda la carne en cubitos chiquitos.

La salteamos con aceite de oliva y salpimentamos

Una vez dorada la carne (sin llegar a cocerla del todo) la retiramos y procedemos a saltear la cebolla, verdeo y pimiento

Cuando terminamos de saltear los vegetales, agregamos nuevamente el cordero.

Volcamos la lata de tomates en un plato playo y los cortamos lo mas chico que podamos. Estos tomates haran que las empanadas queden jugosas (a mi me gustan asi, si no quieren ponerle el tomate, es cuestion de gusto nomas)

Agregamos el tomate bien cortado (con su jugo), los huevos (cortados chiquitos) y las aceitunas. Condimentar con sal, pimienta, aji molido y pimenton.

Una vez listo el relleno, dejamos enfriar media hora y procedemos a armar las empanadas.

Aqui las empanadas listas! espero que las hagan y les gusten! Bon Appetit!!!

Chorizos en Camisa

Hoy desde #AlmaDeGordo les traemos una exquisitez que hicimos para el dia del amigo. Algo facil de hacer, rapido y para muchas personas si queres. Nosotros eramos mas de 20, asado se complicaba, entonces hicimos "chorizos en camisa". Uno chorizos, rellenos con mostaza y mozzarela y a la vez envueltos en panceta. La verdad, INCREIBLES! 

Ingredientes: 

Chorizos (mezcla o puro cerdo)
Mozzarela
Mostaza
Panceta (salada o ahumada)

Preparacion: 

Abrimos al medio los chorizos, sin cortarlos del todo (tipo librito), le untamos mostaza, ponemos un trozo de mozzarela y lo cerramos. Apretamos un poco, los empezamos a envolver en panceta y a la parrilla!!!!! 
Concejo: si le pones bastante mozzarela, es conveniente atarlos asi no se pierde mucho cuando los das vuelta en la parrilla. 

Ñoquis Caseros

Amigos, hoy les traigo unas de las pastas mas ricas, que le gustan tanto a los chicos como a los grandes: Los ñoquis! Esta vez los vamos a hacer con una variante a los tradicionales, los haremos con pure de papas al horno, para que no salgan tan pesados como cuando los hacemos con pure de papas hervidas. La verdad es  que es muy facil de hacerlos, entonces, manos a la obra!

Ingredientes:

• 1kg de Papas
• Harina
• 1 Huevo

Preparación:

Primero lavamos bien las papas (en lo posible usar papa blanca) y la envolvemos en papel de aluminio. En una asadera colocamos un poco de aceite o roció vegetal (para que el papel no se pegue) y las ponemos al horno a fuego fuerte. 

Las papas estarán cuando las apretemos con una cuchara o tenedor y sientan que están blandas. Una vez listas, retiramos el papel de aluminio y dejamos enfriar.

Cuando podamos tomar a estas con las manos las empezamos a pelar, si se cocinaron bien la piel saldrá con facilidad (no las pongan bajo el agua, ya que no queremos que la papa absorba agua).

Luego de pelarlas las ponemos en un bowl, les colocamos sal y pimienta (a algunos también les gusta con nuez moscada, a mi no) y empezamos a pisarlas para dejarlas puré.

Una vez que tenemos el puré listo, sobre la mesa agregamos harina, extendemos el puré en forma de volcán y ahí agregamos el huevo, ponemos un poco mas de harina y empezamos a amasar. Vamos a ir añadiendo harina hasta lograr una masa que no se nos pegue en las manos. Al no haber hervido las papas, nuestra masa requerirá mucho menos harina.

Cuando tengamos lista la masa, empezamos a cortarlas y a amasarlas tipo chorizos.

Para luego cortar en cuadraditos que a nosotros nos parezcan y pasarlos por la tablita de los ñoquis o tenedor.

Traten de cortar todos los ñoquis parecidos así estos tardan lo mismo en cocinarse. Esperamos que les salgan ricos. 

Bon appetit!

Pan Casero relleno de Salame y Queso

Gente linda que nos sigue, hoy les traigo un rica recetita de invierno, para acompañar comidas, comer en la merienda o en el momento que quieran. Pan casero relleno de salame y queso, una exquisitez para que prueben y disfruten!

Ingredientes:

• 1kg de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharada sopera de sal fina
• 3 cucharadas de aceite (de girasol)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 salamin
• 300 gr de queso en barra
•  500cc de Agua

    Preparacion:

      En un bowl volcamos el kilo de harina, la cucharada de sal y luego revolvemos. Hacemos un volcán de harina (vendría a ser un hueco en el centro) para ahí agregar la levadura, el aceite y el azúcar.

 

    Ese hueco mezclarlo con un poco de harina y dejar leudar unos minutos.

    Ir agregando agua e ir amasando hasta lograr una masa homogénea.

    Dejar leudar de 20 a 30 minutos en un lugar calido, no se olviden de tapar la masa.

    Luego de eso, agregamos el salame y queso. 

      Amasamos nuevamente para que el relleno se mezcle dentro de toda la masa y no nos quede todo junto en un solo lugar y dejamos leudar 20 minutos mas.

      Llevar a horno moderado (180°) durante 40 minutos aproximadamente. No se aconseja abrir el horno en los primeros 15 minutos de cocción para que los panes no se desinflen.

                                                                 A cocinar amigos!!!

                                          

       Bon appetit!

Tips para Achuras. En este caso Chinchulines y Sesos

Recibimos muchos pedidos de nuestros seguidores acerca de como abobar achuras para que estas salgan aun más ricas de lo que son. Vamos a ir dando "tips" para que te puedas lucir a la hora de cocinarlas. Hoy te vamos a contar como condimentar los chinchus y los sesos!

Chinchulines:

Antes que nada, es muy importante elegirlos a la hora de la compra, estos deben tener un color rosa pálido (casi blanco), no deben estar como desinflados y arrugados, tienen que tener una textura firme. Luego hay que quitarles (preferentemente)  el exceso de grasa, pero sin retirarla del todo porque si no nos van a quedar por demás de secos. Como calculamos cuanta grasa dejar? Fácil, se corta la mitad de la grasita. Pasemos a los condimentos. En un bowl colocamos los chinchulines, ponemos sal gruesa, pimienta (negra o blanca, es indistinto) molida, ají molido y unos dientes de ajo. Una vez agregados los condimentos añadimos vinagre (del que a ustedes le guste, yo uso de vino o manzana) hasta que estos queden completamente cubiertos y con ambas manos revolvemos para mezclar bien todas las especies. Lo ideal es dejar en reposo los chinchulines al menos 24 hs y no más de 48 hs en la heladera (tapados para no llenar la heladera de olor a vinagre). Al momento de cocinarlos, hacerlo con un fuego fuerte para que estos se doren, ya que van a salir bien tiernitos por haber estado bastante tiempo en vinagre. No se van a arrepentir.

Sesos:  

Al igual que los chinchulines, debemos comprar aquellos que no estén congelados, de ser así hay que esperar que se descongelen. A estos hay que lavarlos, y tenemos dos maneras distintas. Si los vamos a cocinar con papel (manteca o aluminio) les podemos quitar la piel que lo recubre (da la impresión que se desarmara) y quitamos los coágulos que tiene, también retiramos el “tronco” que traen. Si los vamos a cocinar sin papel, solo quitaremos el “tronco” y algunos coágulos externos, si le quitamos la piel que lo recubre estén la parrilla se nos desacera todo.  Una vez limpios, los colocamos en un bowl y los condimentamos al igual que los chinchulines, con sal gruesa (si los cocinamos sin papel) y con sal fina (si los cocinamos con papel), pimienta molida, ají molido y unos dientes de ajos (picados). Llenamos el bowl de vinagre hasta que queden cubiertos y dejamos reposar en la heladera (mínimo 24 hs, máximo 48hs). Al momento de cocinar, hacerlo con fuego moderado al igual que la carne, sino este se arrebatará y quedara crudo en el centro lo cual es muy desagradable.

Espero que lo lleven a cabo y les gusten. Si son amantes de las achuras como yo seguramente les van a encantar. Proximamente traeremos mas tips acerca de achuras. Bon apettit .

Calamaretes a la Lionesa

Hoy les traigo una rica receta vasca que probe en un restaurante Vasco (valga la redundancia). La verdad me encanto, es exquisita y quiero agradecer a la Cheff del lugar que gentilmente me la envio via mail. Yo ahora se las paso con algunos arreglitos mios y bueno, veremos que sale. Manos a la obra!

Ingredientes:

• Calamaretes (nosotros conseguimos calamares enteros)

• Cebolla

• Papas

• Pan (para tostar)/tostadas

• Perejil

• Ajo

• Vino blanco

Preparacion:

Tenemos papas, cebollas, ajo y perejil

Para empeza, limpiamos bien los calamares, sacamos todo lo que no sirve y los dejamos para que estén bien sequitos a la hora de cocinarlos.

Por otro lado, pelamos las papas y las cortamos en cubitos para freilar, después las reservamos.

Cortamos las cebollas en pluma, bien finitas y las rehogamos en aceite de oliva bien caliente, dejamos cocinar a fuego bajo hasta que tome un poco de coloración y se caramelice.

Después incorporamos los calamares con un poco de vino blanco y unos dientes de ajo.

Hacemos unas tostadas de pan y picamos el perejil.

Dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol, agregamos las papas fritas, ponemos sal y pimienta a gusto. A la hora de servir, agregamos un poco de perejil picado fresco y unas buenas tostadas.

Bon appettit.