Ingredientes:
- Cordero (pulpa)
- Cebolla blanca
- Cebolla de verdeo
- Pimiento rojo
- Huevo
- Aceitunas verdes
- Tomates peritas
Preparacion:
En este caso yo use una paleta de cordero, la deshuese y corte toda la carne en cubitos chiquitos.
La salteamos con aceite de oliva y salpimentamos
Una vez dorada la carne (sin llegar a cocerla del todo) la retiramos y procedemos a saltear la cebolla, verdeo y pimiento
Cuando terminamos de saltear los vegetales, agregamos nuevamente el cordero.
Volcamos la lata de tomates en un plato playo y los cortamos lo mas chico que podamos. Estos tomates haran que las empanadas queden jugosas (a mi me gustan asi, si no quieren ponerle el tomate, es cuestion de gusto nomas)
Agregamos el tomate bien cortado (con su jugo), los huevos (cortados chiquitos) y las aceitunas. Condimentar con sal, pimienta, aji molido y pimenton.
Una vez listo el relleno, dejamos enfriar media hora y procedemos a armar las empanadas.
Aqui las empanadas listas! espero que las hagan y les gusten! Bon Appetit!!!
